Como Fazer Creme de Confeiteiro

Creme de confeiteiro é o creme icônico que você usa para rechear os doces, e tortas de frutas. 

É super fácil de fazer, além de delicioso, então esteja avisada. Depois de experimentar esta receita, você pode ficar viciada!

ALGUMAS NOTAS:

  • Usando o amido de milho é uma espécie de trapaça, você pode reduzir ou omiti-lo se estiver sentindo o tradicionalista corajoso.
  • Você pode dobrar chocolate derretido e resfriado para isso ou adicionar uma redução de frutas, tantas opções!
  • Este creme pode ser feito com até 24 horas de antecedência. Leve à geladeira até 1 hora antes de usar. 

PASSOS PARA FAZER CREME DE PASTELARIA:

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INGREDIENTES:

  • 2 xícaras de leite integral (473mL)
  • 1/2 fava de baunilha dividida
  • 6 gemas
  • 2/3 xícara de açúcar (135g)
  • 1/4 xícara de amido de milho (37g)
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal fria (15g)

MODO DE FAZER:

  1. Em uma panela média, aqueça o leite e a fava de baunilha para ferver em fogo médio.
  2. Desligue imediatamente o fogo e deixe em infusão por 15 minutos.
  3. Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione o amido de milho e bata vigorosamente até não restarem pedaços.
  4. Bata em 1/4 xícara da mistura de leite quente até incorporar. Bata a mistura restante de leite quente, reservando a panela.
  5. Despeje a mistura através de um filtro de volta para a panela. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até engrossar e lentamente ferver.
  6. Retire do fogo e misture a manteiga. Deixe esfriar um pouco. 
  7. Cubra com filme plástico, pressionando levemente o plástico contra a superfície para evitar a formação de uma pele.
  8. Refrigere pelo menos 2 horas ou até que esteja pronto para servir. O creme pode ser feito com até 24 horas de antecedência. Leve à geladeira até 1 hora antes de usar. 

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