COMO DERRETER CHOCOLATE PARA FAZER OVOS DE PÁSCOA?
Você vai fazer a sua primeira Páscoa agora em 2021 e tá aí cheia de dúvidas sobre chocolate?
Hoje eu quero te mostrar como é super fácil derreter o chocolate e eu vou te dar todas as dicas.
Primeiro você precisa preparar o seu local de trabalho.
O ambiente deve estar limpo, bem seco, arejado e com a temperatura fresca, em torno de 20 °C a 22 °C.
Se você mora em um local muito quente de preferência para trabalhar com chocolate em horários mais frescos como pela manhã e à noite.
Todos os utensílios que você vai usar tem que estar bem seco e se você puder tenha um termômetro culinário para controlar a temperatura do seu chocolate.
Na hora de comprar o seu chocolate para derreter você tem duas opções, comprar a barra ou comprar ele já em pedacinhos ou gotas.
Se você optar pela barra corte o seu chocolate em pedaços, com uma faca bem afiada pique a barra fazendo movimento de alavanca, começe pelos cantos que fica bem mais fácil.
Depois, transfira o chocolate ou cobertura para uma vasilha limpa e bem seca.
Para derreter o seu chocolate em banho maria encaixe a vasilha com o chocolate em uma panela com água quente, faça esse processo fora do fogo, e vai mexendo até o seu chocolate derreter completamente.
É muito importante que a borda da sua vasilha encaixe perfeitamente na sua panela, assim o vapor da água não vai entrar em contato com o seu chocolate.
Para derreter no micro-ondas você vai colocar o chocolate picado na vasilha novamente e vai levar ao micro-ondas na potência média de 30 em 30 segundos.
Se você colocar mais de 500 gramas de chocolate para derreter de uma vez você pode colocar de 1 em 1 minutos, abaixo de 500 gramas coloque de 30 em 30 segundos e sempre na potência média do microondas.
Tirou do micro-ondas, mexa bem o seu chocolate, isso vai ajudar a derreter sem precisar voltar ao micro-ondas, se não derreter tudo leva ao micro-ondas novamente por mais 30 segundos e repete esse processo até seu chocolate derreter completamente.
Tanto o chocolate nobre como o chocolate fracionado deve alcançar no mínimo 45°C para que esteja completamente derretido e você possa trabalhar sem dificuldade.
Então se você quiser fazer esse controle de temperatura o ideal é você ter um termômetro culinário.
O termômetro também vai te ajudar a evitar o superaquecimento desse chocolate , o chocolate muito quente pode ficar poroso, opaco, e com gosto ruim o ideal é nunca aquecer mais de 50°C.
Caso o seu chocolate entre em contato com umidade, fique poroso, não precisa jogar fora, você pode aproveitar para usar para recheios.
ASSISTA A ESSE POST NO VÍDEO ABAIXO:
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