montagem no aro: técnica com glacê mármore

Uma opção para quem quer fugir da pasta americana mas deixar o bolo reto e com quinas perfeitas é essa técnica de montagem no aro com glacê mármore.
O bolo sai do aro praticamento pronto faltando apenas inserir as decorações, sem contar que o sabor do glacê é superior ao da pasta americana.

SEGUE O PASSO A PASSO DA MONTAGEM NO ARO:

Glacê Mármore

INGREDIENTES:

Pré mármore:

500g de gordura vegetal hidrogenada

2 claras pasteurizadas ou 3 colheres (sopa) de pó de merengue

Aroma sabor chocolate

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó a 32%

1 caixa (395g) de leite condensado

500g de glaçúcar peneirado

MODO DE FAZER:

Bata a gordura vegetal hidrogenada por 5 a 10 minutos na batedeira

Acrescente os demais ingredientes e bata por mais 5 ou 10 minutos. Neste ponto está um pré mármore. Caso queira o mármore tradicional, é só não usar o aroma sabor chocolate e o chocolate em pó.Separe uma xícara de pré mármore para servir de cola quando for aplicar o glacê mármore.Para se transformar em mármore, misture 3 pacotes (aproximadamente) de glaçúcar com 1 xícara de chocolate em pó a 32%. Despeje aos poucos no pré mármore e vá manipulando até soltar do fundo do recipiente. Faça o teste da bolinha e observe se há rachadura, caso apresente qualquer rachadura, vá graduando com leite condensado

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